Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

Содержание
  1. Ацесульфам калия (Е950)
  2. Химические свойства ацесульфама калия
  3. Использование добавки в промышленности
  4. Влияние употребления вещества на организм человека
  5. Ацесульфам калия — безвредный подсластитель или враг организма?
  6. Что такое ацесульфам калия?
  7. В какой еде он содержится?
  8. Полемика о сахарозаменителе
  9. Влияние на кровяной сахар и инсулин
  10. Увеличивает ли ацесульфам калия риск развития рака?
  11. Другие побочные эффекты
  12. Должны ли вы избегать ацесульфам калия?
  13. Что такое ацесульфам калий, и хорошо это или плохо для вас?
  14. Что такое ацесульфам калий?
  15. Какие продукты содержат его?
  16. Как и другие искусственные подсластители, ацесульфам калий является спорным веществом
  17. Воздействие на уровень сахара и инсулина в крови
  18. Увеличивает ли ацесульфамовый калий риск развития рака?
  19. Тебе следует избегать ацесульфамового калия?
  20. Что такое ацесульфам калия и безопасен ли он?
  21. Вот некоторые из причин, по которым люди используют ацесульфам калия, и возможные преимущества, которые он может иметь:
  22. Ацесульфам калия безопасен? Риски и побочные эффекты
  23. Хотя в настоящее время считается безопасным, побочные эффекты ацесульфама калия все еще возможны. Они могут включать в себя:
  24. В каком количестве асе-к безопасно употреблять?
  25. Безопасен ли ацесульфам калия во время беременности?
  26. Что произойдет, если вы по ошибке дадите ацесульфам калия домашним животным?
  27. Продукты, которые содержат ацесульфам калия
  28. Вот несколько примеров продуктов и напитков, содержащих ацесульфам калия:
  29. Как избежать ацесульфам калия (здоровые альтернативы)
  30. Ацесульфам калия — вывод
  31. Подсластитель ацесульфам калия (е950): вред и влияние на организм
  32. Подсластитель ацесульфам калия – Е950
  33. Производство и применение ацесульфама
  34. Где встречается ацесульфам К
  35. Общее влияние на организм
  36. Вред ацесульфама k
  37. Аспартам ацесульфама соль – Е962

Ацесульфам калия (Е950)

Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

Ацесульфам калия или пищевая добавка Е950 – вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. Благодаря этому добавка стала очень востребована производителями диетических сладких газировок, жевательных резинок “0 калорий”, диетического и спортивного питания.

Исследования, проводимые химиками, медиками и биологами, показали, что никакого значительного вреда или опасности для человека вещество не представляет, однако из-за его синтетического происхождения, а также возможного содержания вредных примесей, в общепринятых мировых классификациях ему присвоен тип пищевых добавок от низкого до среднего уровня опасности.

Химические свойства ацесульфама калия

Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия. Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы.
Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета.

Она обладает высокой растворимостью в воде, но слабее растворяется в спиртах. Вкус – ярко-выраженный сладкий. В больших количествах вещество имеет горьковатое послевкусие или характерный металлический привкус. Из-за этого его практически не используют в чистом виде, чаще всего сочетая с другими подсластителями: сукралозой или аспартамом.

В смеси вещества дают вкус, более похожий на вкус обычного сахара.

По уровню сладости ацесульфам калия слаще, чем сахар, в 150-200 раз, и такой же сладкий, как аспартам. Сахарин и сукралоза по этому показателю превосходят вещество, соответственно, в 2 и 4 раза.

Добавка имеет устойчивость к высоким температурам, поэтому её часто используют в продуктах с длительным сроком хранения. Температура её плавления – от 225 градусов Цельсия.

В процессе плавления вещество распадается на более простые элементы. Ацесульфам калия отличается также устойчивостью к кислой среде, из-за чего его добавляют в безалкогольные напитки.

Использование добавки в промышленности

Основное свойство, из-за которого вещество используется в различных отраслях производства – его сладость. Как подсластитель, добавка Е950 заменяет сахар, она значительно слаще, но менее калорийна.

Менее выражено её действие как усилителя вкуса и аромата – в этом аспекте его иногда используют для маскировки натурального вкуса ингредиентов, которые могут быть низкого качества.

Основная сфера применения – изготовление пищевых продуктов.

Его, как заменитель сахара и усилитель вкуса, используют в производстве:

  • жевательной резинки;
  • кондитерских изделий: джема, варенья, мармелада, диетических сладостей для диабетиков, мороженого;
  • молочных продуктов;
  • сухофруктов;
  • сдобных и мучных хлебобулочных изделий;
  • сухих завтраков;
  • биологически активных пищевых добавок;
  • вафель и рожков для мороженого;
  • фруктовых, овощных и рыбных пресервов;
  • безалкогольных газированных напитков, соков, молочных напитков.

Свойство сохранять свой вкус под воздействием высоких температур делает вещество удобным для использования в приготовлении различного печенья, тортов и конфет.

В алкогольной продукции добавка тоже встречается – её добавляют в сидр, вино и ликёро-водочные изделия с содержанием этилового спирта не более 15%.

Различный фастфуд вроде закусок, крекеров, сухих супов и пюре, а также магазинные соусы и маринады могут содержать это вещество в сочетании с другими синтетическими подсластителями.

Кроме продуктов питания, добавка Е950 нашла своё применение в изготовлении некоторых средств гигиены, в частности, зубных паст и ополаскивателей для полости рта.

Некоторые лекарственные препараты могут иметь в составе этот подсластитель – его добавляют для улучшения вкуса различных жевательных таблеток, драже и сиропов.

Влияние употребления вещества на организм человека

Большая часть государств Европейского союза, Украина, Россия и США с 1998 года разрешили использование подсластителя в продуктах питания без ограничений. К этому времени химики и биологи, в результате изучения вещества и его свойств, пришли к выводу о его относительной безопасности для человека.

Норма употребления ацесульфама калия – 15 мг на 1 килограмм веса взрослого здорового человека. В этом количестве он не может нанести практически никакого вреда здоровью.

Добавка расщепляется организмом в течение полутора часов и выводится почаками, не участвуя в процессе метаболизма, и не накапливаясь в органах, тканях и клетках тела.

В отличие от сахара, вещество не способствует появлению кариеса.

В 2005 году проведённые с использованием лабораторных крыс опыты показали, что потребление добавки не вызывало появления злокачественных опухолей у животных. До этого времени существовала информация, что ацесульфам калия является канцерогеном, однако она никак не подтвердилась.

Некоторые специалисты говорят даже о своеобразной пользе добавки Е950 для человеческого организма – ведь за счёт низкой калорийности и большой сладости оно может стать заменителем сахара для диабетиков и людей, страдающих ожирением.

Есть информация о том, что в сочетании с аспартамом ацесульфам калия становится опасен, так как провоцирует появление хронической усталости, раздражительности, тошноты, слабости, боли в суставах и развитие эпилепсии. Научные исследования пока не подтвердили эти данные.

Как и все синтетические пищевые добавки, ацесульфам калия имеет и противников, и сторонников его использования в пищевых продуктах.

Первые говорят о том, что вещество, полученное искусственным путём в лаборатории, и искусственно введённое в пищу, является инородным для человеческого организма, и потому опасно.

Иногда речь заходит даже об онкогенности добавки, хотя официальных подтверждений этой точки зрения у науки нет.

Сторонники применения подсластителя Е950 акцентируют внимание на том, что он является менее вредным, чем сахар: в отличие от него, ацесульфам калия не вызывает ожирения, не запрещён для диабетиков, не способствует появлению и развитию кариеса. И пока эта информация никак не опровергнута, производители используют пищевую добавку Е950 как ингредиент многих пищевых продуктов: сладостей, напитков, жевательных резинок, десертов, молочной продукции, соусов и закусок.

Источник: https://FoodandHealth.ru/dobavki/acesulfam-kaliya-e950/

Ацесульфам калия — безвредный подсластитель или враг организма?

Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

Люди, пытающиеся сбросить вес, часто заменяют сахар искусственными подсластителями. Один из наиболее распространенных вариантов сегодня называют ацесульфамом калия.

Как и большинство подсластителей, этот является спорным. Некоторые люди считают его безопасным, в то время как другие называют его вредным для здоровья и даже способным стать причиной набора веса.

Здесь представлен детальный разбор ацесульфама калия и его влияния на здоровье.

Что такое ацесульфам калия?

Ацесульфам калия (также называемый ацесульфам К, или ац К) это искусственный подсластитель, в Европе также иногда носящий название E950.

Он примерно в 200 раз слаще сахара и используется для того, чтобы дать еде и напиткам сладкий вкус, не добавляя калорий. Он действует путем стимуляции вкусовых рецепторов на языке, так что вы можете наслаждаться сладким вкусом, не потребляя сахар.

Ацесульфам К чаще всего является частью смеси с другими подсластителями, вроде аспартама и сукралозы. Их смешивают вместе, чтобы замаскировать горьковатое послевкусие, которое эти компоненты вызывают сами по себе.

Интересно, что считается, что ацесульфам К не расщепляется и не сохраняется в теле. Наоборот, он всасывается в организм и выходит с мочой в неизмеренном состоянии.

Итог: Ацесульфам калия это искусственный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Его также называют ацесульфамом К или ац К.

В какой еде он содержится?

Ацесульфам калия — это довольно универсальный искусственный подсластитель, который используется в широком спектре еды и напитков.

В отличие от похожих подсластителей (таких как аспартам), он невосприимчив к нагреванию. Это свойство объясняет, почему его можно найти в выпечке.

Вот примеры продуктов, содержащих ацесульфам калия:

  • напитки (включая газировку, фруктовые соки, негазированные напитки и алкоголь);
  • столовые подсластители;
  • молочные продукты;
  • мороженое;
  • десерты;
  • джем, желе и мармелад;
  • выпечка;
  • зубная паста и ополаскиватели для рта;
  • жевательная резинка;
  • маринады;
  • йогурты и прочие продукты из молока;
  • каши для завтраков;
  • салатные заправки и соусы;
  • пряности.

В составе на этикетках он может называться по-разному, так что ищите подобное:

  • ацесульфам К,
  • ацесульфам калия,
  • Ац-К,
  • E950 (в Европе).

Итог: Ацесульфам калия можно найти в большом количестве обработанных продуктов, от диетических напитков до замороженных десертов и выпечки.

Полемика о сахарозаменителе

Искусственные подсластители вроде ацесульфама К очень спорные. Полагается, что они могут быть вредны для многих людей. Например, некоторые заявляют, что они нарушают метаболические процессы и вмешиваются в регуляцию аппетита, вес тела и кровяной сахар.

В добавок к этому, критики ацесульфама К заявили о специфических подозрениях насчет того, что он может вызывать рак и влиять на раннее развитие детей в процессе беременности.

Однако, несмотря на эти подозрения, и Соединенные Штаты, и Европа признали ацесульфам К безопасным для использования людьми.

FDA позиционирует ацесульфам К, как безопасный для ежедневного приема в количестве 15 мг на кг веса тела в Соединенных Штатах. В Европе приемлемой ежедневной дозой считается меньшее количество, 9 мг на каждый килограмм.

Вам придется съесть огромное количество подсластителей, чтобы превысить такой объем. В Америке это эквивалентно 20 банкам 12-ти унцевой диетической Колы на человека весом 68 килограмм в один день.

Несмотря на то, что в некоторых странах его принимают, другие академики критически относятся к решению признать ацесульфам К безопасным.

Многие считают, что исследования, которые подтвердили его безопасность, не согласовывались со стандартами, которые обычно требуются для таких решений.

Итог: Как и другие искусственные подсластители, ацесульфам калия критикуют за потенциальное негативное воздействие на здоровье. Однако в Европе и США он признан безопасным.

Влияние на кровяной сахар и инсулин

Ученые обнаружили, что искусственные подсластители способны привести только к минимальным изменениям в уровне сахара, поэтому они считаются безопасными для диабетиков.

Однако, несколько наблюдений (которые не могут доказать причину и следствие) рассказали о связи между потреблением диетических напитков и развитием ожирения, диабета второго типа и метаболического синдрома.

Эти находки привели к спекуляциям, говорящим о том, что искусственные подсластители могут нарушить контроль кровяного сахара и выработку инсулина.

В пробирках ацесульфам К способен увеличивать количество сахара, всасываемого клетками кишечника.В добавок к этому, одно исследование на животных показало, что инъекции больших доз ацесульфама К крысам заставили их выработать огромное количество инсулина — на 114-210% выше нормы.

Однако, стоит учитывать тот факт, что в этих экспериментах животных кормили огромным количеством подсластителей при необычных условиях. Поэтому результаты неприменимы к людям.

Исследования на людях не обнаружили способности ацесульфама калия поднимать уровень сахара или инсулина, но не хватает долгосрочных наблюдений.

Итог: В краткосрочной перспективе, ацесульфам калия не поднимает ваш сахар или инсулин. Однако долгосрочные эффекты от последовательного потребления людьми неизвестны.

Увеличивает ли ацесульфам калия риск развития рака?

Одно из наиболее серьёзных заявлений насчет ацесульфама калия это то, что он увеличивает вероятность появления рака. С тех пор, как его допустили к использованию в безалькогольных напитках, ацесульфам К добрался до большего числа людей.

В то же время, некоторые ученые подвергают сомнению состоятельность исследований, признавших ацесульфам безопасным. Центр Науки и Общественного интереса открыто ставил под сомнения качество исследований, использованных для допуска подсластителя к широкому применению.

Тем не менее, FDA и Европейское агентство по безопасности продуктов питания не согласились в позицией CSPI. Они утверждают, что ацесульфам безопасен, и что имеющиеся доказательства достаточно убедительны, чтобы признать, что он не может вызвать рак.

Ацесульфам К исследовался и в лабораториях, и на животных, чтобы определить, имеется ли риск возникновения рака. В пробирках ученые искали признаки того, что вещество может быть генотоксическим, то есть, что оно, в теории, может нарушить вашу ДНК и стать причиной мутаций, ведущих к раку.

Многие исследования, рассматривавшие ацесульфам К, не смогли найти признаком генотоксичности. Те исследования, в результате которых удалось обнаружить потенциальный риск онкологии, не смогли повторить такой результат в дальнейшем.

Одно из самых больших исследований на животных, в котором проверялось воздействие ацесульфама К на диету, было проведено Национальной Токсикологической программой.

Они давали мышам ацесульфам К в количестве 3% от общей диеты в течение 40 недель. Это сравнимо с человеком, выпивающим более тысячи банок безалкогольных напитков в день. Они не обнаружили доказательств возрастающего риска рака у крыс.

Итог: Исследования в пробирках и на животных предполагают, что ацесульфам не вызывает рака. Хотя многие с этим не согласны, авторитеты в Соединенных Штатах и в Европе пришли к такому же заключению.

Другие побочные эффекты

Критики увеличили количество других потенциальных опасностей для здоровья, причинами которых являются искусственные подсластители, включая и ацесульфам К.

Например, некоторые полагают, что большое количество искусственных подсластителей в день может привести к преждевременным родам у беременных женщин.

Также некоторые предполагают, что если вы беременны или кормите грудью, ацесульфам К может повлиять на отношение вашего ребенка к сладкой пище.

Одно долгосрочное исследования на мышах показало, что ацесульфам К связан с неврологическими нарушениями и ухудшениями функций мозга. Однако требуются дальнейшие испытания на людях, чтобы понять, влияет ли вещество на них таким же образом.

Итог: Ацесульфам К может вызвать преждевременные роды или повлиять на вкусовые ощущения детей, чьи матери много ели или пили подсластитель. Одно исследование на животных предположило, что в долгосрочной перспективе возможны ухудшения работы мозга.

Должны ли вы избегать ацесульфам калия?

Искусственные подсластители могут быть полезны для некоторых людей в их диетах, особенно если они сладкоежки и уже потребляют огромное количество сахара. Однако, даже если он кажется безопасным, никто не знает о рисках, связанных с потреблением подсластителя в течение многих лет.

Критики всё ещё считают, что исследования ацесульфама К недостаточно тщательные, и мы не может быть уверены, что он не навредит нам в долгосрочной перспективе. Но в то же время длительные опыты на животных показали нам, что даже очень высокие дозы легко переносятся.

В конце концов, непохоже, чтобы были какие-то убедительные причины избегать ацесульфама К, или любого другого искусственного подсластителя. Решение о том, принимать их или нет, должно основываться на ваших личных предпочтениях.

Если вы их любите и принимаете, отлично. Если они вам не нравятся или вы из-за них плохо себя чувствуете, то избегайте их. Вот так всё просто.

Источник: http://sizhunadiete.ru/acesulfam-kaliya.html

Что такое ацесульфам калий, и хорошо это или плохо для вас?

Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

Как и большинство подсластителей, это спорно.

Некоторые люди считают, что это безопасно, в то время как другие утверждают, что это вредно для здоровья и даже приводит к набору веса (1).

Это подробный обзор ацесульфамового калия и его влияния на здоровье.

Что такое ацесульфам калий?

Ацесульфам калий (также известный как ацесульфам К, или ас К) является искусственным подсластителем, иногда называемый в Европе E950.

Он примерно в 200 раз слаще сахара и используется для придания продуктам питания и напиткам сладкого вкуса без добавления калорий (2).

Он стимулирует рецепторы сладкого вкуса на языке, так что вы можете наслаждаться вкусом сладости, не употребляя при этом сахар.

Ацесульфам К обычно содержится в смеси с другими подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Они часто смешиваются друг с другом для маскировки горького послевкушения, вызванного использованием подсластителей по отдельности.

Интересно, что считается, что ацесульфам К не разлагается и не хранится в организме. Вместо этого, он впитывается в вашу систему, а затем передается в моче без изменений.

В итоге: Ацесульфам калий — это искусственный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Его также называют ацесульфамом К или асом К.

Какие продукты содержат его?

Ацесульфам калий — это универсальный искусственный подсластитель, который используется в широком спектре продуктов питания и напитков.

В отличие от аналогичных подсластителей (таких как аспартам), он стабилен при нагревании. Это свойство объясняет, почему оно содержится во многих хлебобулочных изделиях.

Примеры продуктов питания, содержащих ацесульфам калий, включают:

  • Напитки (включая содовую, фруктовые соки, негазированные напитки и алкоголь).
  • Настольные подсластители.
  • Молочные продукты.
  • Мороженое.
  • Десерты.
  • Джем, желе и мармелад.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Зубная паста и ополаскиватель для рта.
  • Жевательная резинка.
  • Маринады.
  • Йогурт и другие молочные продукты.
  • Зерновые завтраки.
  • Салатные заправки и соусы.
  • Приправы.

Его можно перечислить на этикетках с продуктами питания несколькими способами, поэтому следите за следующим:

  • Ацесульфам К.
  • Ацесульфам калий.
  • Туз-К.
  • E950 (в Европе).

В итоге: Ацесульфам калий содержится в различных переработанных продуктах питания, от диетических напитков до замороженных десертов и хлебобулочных изделий.

Как и другие искусственные подсластители, ацесульфам калий является спорным веществом

Искусственные подсластители, такие как ацесульфам К, спорны. Многие утверждают, что они вредны [1, 3, 4].

Например, некоторые утверждают, что они могут нарушить обменные процессы и повлиять на регуляцию аппетита, вес тела и контроль сахара в крови.

Кроме того, критики ацесульфама К выражают особую обеспокоенность по поводу его потенциальной возможности вызвать рак и повлиять на раннее развитие детей во время беременности (5, 6).

Однако, несмотря на эти опасения, как Соединенные Штаты, так и Европа объявили ацесульфам К безопасным для использования в организме человека.

FDA рекомендует, чтобы ацесульфам К является безопасным до приемлемого дневного потребления 15 мгкгдень массы тела в США. В Европе, приемлемое дневное потребление немного ниже, на 9 мгкгдень массы тела.

Вам придется потреблять огромное количество подсластителя, чтобы превысить это количество. В Америке это эквивалентно 20 банкам кокса весом 12 унций на человека весом 68 кг за один день (7).

Несмотря на его признание в некоторых странах, некоторые ученые по-прежнему критически относятся к решению объявить ацесульфам К безопасным.

Они утверждают, что исследования, проведенные с целью доказать его безопасность, не соответствуют научным стандартам, которые обычно требуются для принятия таких решений (6).

В итоге: Как и другие искусственные подсластители, ацесульфам калий подвергается критике за потенциальное негативное воздействие на здоровье. Однако регулирующие органы в США и Европе объявили его безопасным.

Воздействие на уровень сахара и инсулина в крови

Исследования показали, что искусственные подсластители сахара вызывают лишь минимальные изменения уровня сахара в крови и считаются безопасными для больных сахарным диабетом (8).

Тем не менее, несколько наблюдательных исследований (которые не могут доказать причинно-следственную связь между потреблением диетических напитков и развитием ожирения, диабета 2 типа и метаболического синдрома (9, 10, 11, 12) выявили связь между потреблением диетических напитков.

Этот вывод привел к предположению, что искусственные подсластители могут нарушить контроль сахара в крови и секрецию инсулина (13).

В пробирках было показано, что ацесульфам К увеличивает количество сахара, поглощаемого клетками из кишечника (14).

Кроме того, одно исследование на животных показало, что введение больших доз ацесульфама К непосредственно крысам приводит к выделению ими огромного количества инсулина, что на 114-210% больше, чем в исходных условиях (15).

Однако следует отметить, что в этом эксперименте животным вводились большие дозы подсластителей в необычных условиях. В результате, результаты не могут быть применены к людям.

Исследования на людях не показали, что ацесульфам калий повышает уровень сахара в крови или инсулина, но исследования по его длительному применению отсутствуют (16).

В итоге: В краткосрочной перспективе ацесульфам калий не повысит уровень сахара или инсулина в крови. Однако долгосрочные последствия последовательного использования этих веществ человеком неизвестны.

Увеличивает ли ацесульфамовый калий риск развития рака?

Одно из самых серьезных утверждений о наличии ацесульфама калия заключается в том, что он может повысить риск развития рака.

С тех пор, как он был одобрен для использования в безалкогольных напитках, больше людей, чем когда-либо ранее, подвергаются воздействию ацесульфама К.

В то же время некоторые ученые ставят под сомнение достоверность исследований, проведенных для определения его безопасности.

Фактически, Центр науки в общественных интересах (CSPI) открыто поинтересовался качеством науки, используемой для утверждения этого подсластителя для широкого применения (6).

Однако FDA и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не согласны с позицией CSPI. Они утверждают, что ацесульфам К безопасен и что имеющихся данных достаточно для того, чтобы быть уверенными, что он не вызовет рак (17).

Ацесульфам К был исследован как в пробирках, так и на животных, чтобы определить, представляет ли он риск рака.

В пробирках ученые ищут признаки того, что вещество может быть «генотоксичным» — другими словами, что оно может повредить ДНК и вызвать мутации, которые могут привести к раку.

Во многих исследованиях, посвященных ацесульфаму К, не было обнаружено никаких признаков генотоксичности. Кроме того, исследования, в ходе которых были получены результаты, указывающие на потенциальный риск заболевания раком, не были воспроизведены в последующих исследованиях (18).

Одно из крупнейших исследований на животных, в ходе которого изучалось влияние ацесульфама К в рационе питания, проводилось в рамках Национальной токсикологической программы.

Они дали мышам до 3% от общего рациона в виде ацесульфама К в течение 40 недель. Это эквивалентно тому, что человек пьет более 1 000 банок безалкогольных напитков в день. Они не обнаружили признаков повышенного риска развития рака у мышей (19).

В итоге: Исследования в пробирках и лабораторных животных показывают, что ацесульфам К не вызывает рак. Несмотря на некоторые разногласия, основные регулирующие органы в США и Европе пришли к такому же выводу.

Тебе следует избегать ацесульфамового калия?

Искусственные подсластители могут быть полезны для некоторых людей, чтобы включить в их рацион питания, особенно если у них сладкоежка и они уже потребляют большое количество сахара.

Однако, несмотря на то, что они могут показаться безопасными, никто не знает о риске, если вы будете регулярно их употреблять в течение многих лет.

Критики по-прежнему утверждают, что исследования на ацесульфаме К недостаточно хороши, и мы не можем быть уверены, что он не причинит вреда в долгосрочной перспективе. Но в то же время долгосрочные исследования на животных показали, что даже очень высокие дозы хорошо переносятся.

В конце концов, как представляется, нет никаких веских причин избегать ацесульфама К — или любого другого искусственного подсластителя, если на то пошло.

Решение об их потреблении или непринятии должно приниматься на индивидуальной основе.

Если они тебе нравятся и ты терпишь их, отлично. Если они тебе не нравятся или они заставляют тебя чувствовать себя плохо, избегай их. Всё так просто.

Источник: http://UpSkin.ru/mednews/chto-takoe-acesulfam-kalij-i-xorosho-eto-ili-ploxo-dlya-vas.html

Что такое ацесульфам калия и безопасен ли он?

Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

По данным Международного совета по продовольственной информации, более 4000 продуктов питания и напитков содержат химический ацесульфам калия. Эти продукты и напитки продаются примерно в 90 странах мира. Этот подсластитель примерно в 200 раз слаще обычного столового сахара, но он не вносит калорий в рацион.

Несмотря на то, что органы здравоохранения, в том числе Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и Агентство по защите прав потребителей Европейского союза, продолжают разрешать использование ace-K в пищевых продуктах и ​​напитках, не каждая организация убеждена, что этот химикат безопасен.

За последние несколько десятилетий исследователи пришли к неоднозначным выводам. Некоторые заявляют, что ацесульфам калия не представляет опасности. Другие же предполагают, что, как и другие искусственные подсластители, он может быть связан с изменениями в здоровье кишечника. А также плохими метаболическими последствиями, увеличением веса и даже нейродегенерацией и раком.

Вот некоторые из причин, по которым люди используют ацесульфам калия, и возможные преимущества, которые он может иметь:

  • Он содержит ноль калорий и используется для приготовления низкокалорийных продуктов или продуктов с пониженным содержанием сахара. В результате они по-прежнему имеют сладкий вкус, но обеспечивают гораздо меньше калорий, чем продукты, приготовленные из сахара.
  • Это может помочь диабетикам ограничить потребление сахара и калорий. Ацесульфам калия не вызывает выброса инсулина и не повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому некоторые предпочитают включать его в план диетического питания.
  • При использовании в выпечке помогает сохранить текстуру стабильной и сохраняет сладость даже при приготовлении при высоких температурах. Он также помогает маскировать неприятные, горькие вкусы подсластителей, используемых в диетических продуктах. Хотя ацесульфамек можно использовать сам по себе, производители продуктов питания обычно комбинируют его с другими искусственными подсластителями. Они это делают для придания большего вкуса, похожего на сахар.
  • Это низкоуглеводная и кето-диетическая совместимость. Поскольку он не влияет на уровень сахара в крови, это один из кето-подсластителей, которые добавляются к некоторым «сладким» закускам. А также к приправам, белковым порошкам и т.д.
  • Как и сахар, есть доказательства того, что он не способствует разрушению зубов, потому что бактерии во рту не усваивают его.

Ацесульфам калия безопасен? Риски и побочные эффекты

Каковы опасности ацесульфама калия? В Соединенных Штатах управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что

С точки зрения того, как организм реагирует на потребление этого химического вещества, есть свидетельства, что он быстро всасывается. А в последствии быстро выводится из организма с мочой без изменений. Это одна из причин, почему многие органы здравоохранения в разных странах одобрили его использование в качестве продовольствия.

Например, его обычно добавляют в продукты питания и напитки в таких странах, как Великобритания, Германия, Австралия и Канада. Он был одобрен для использования Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Всемирной организации здравоохранения. А также аучным комитетом по продуктам питания Европейского союза и Американской диабетической ассоциацией.

Тем не менее, некоторые эксперты считают, что общие данные о токсичности, сфокусированные на потреблении ацесульфама-К, несколько «неадекватны». И что потребление может фактически вызвать негативные последствия для здоровья, основываясь на недавних исследованиях на животных.

Как объясняется в статье, опубликованной в Журнале фармакологии и  фармакотерапии,

Некоторые исследования предполагают, что использование искусственных подсластителей может быть полезным для потери веса. А именно для тех, кто страдает от непереносимости глюкозы/диабета 2 типа. С другой стороны, есть опасения, что употребление может привести к вредным изменениям в метаболизме человека. Особенно из-за нарушения регуляции глюкозы.

Кроме того, использование было связано с более высокой массой тела.

Отчет за 2017 год, опубликованный в Plos ONE, гласит :

Хотя в настоящее время считается безопасным, побочные эффекты ацесульфама калия все еще возможны. Они могут включать в себя:

  • Изменения в микробиоте кишечника, способные привести к инсулинорезистентности, более высокому риску развития диабета 2 типа и других воспалительных заболеваний. Эффекты искусственных подсластителей зависят от ряда факторов, включая текущее здоровье, пол и питание
  • Более высокий риск увеличения веса и ожирения
  • Головные боли
  • Возможно увеличение риска развития когнитивной дисфункции из-за изменения функции гиппокампа и нейро-метаболической активности , согласно ограниченным исследованиям на животных
  • Тяга к сладкому

Некоторые опасаются, что использование ацесульфама-К может способствовать развитию рака. Однако но в настоящее время нет никаких убедительных доказательств долгосрочных исследований, которые могли бы доказать, что это так. Поскольку многие исследования, проведенные по этой теме, имеют ограничения, это остается спорным.

Также не было подтвержденных сообщений об аллергических реакциях на аce-K, согласно группам, подобным FDA.

В каком количестве асе-к безопасно употреблять?

Допустимая суточная доза была установлена ​​на уровне 15 мг на килограмм (мг / кг) массы тела. Это означает, что тот, кто весит около 60 кг, может безопасно потреблять 900 мг ацесульфама калия в день.

Это большое количество, равное примерно количеству, используемому в двух галлонах искусственно подслащенных напитков.

Безопасен ли ацесульфам калия во время беременности?

Эксперты обычно рекомендуют беременным женщинам обсудить использование искусственных подсластителей со своим врачом, чтобы быть уверенными в их безопасности. Однако, вообще говоря, нет никаких предупреждений против использования ацесульфама калия специально во время беременности.

Что произойдет, если вы по ошибке дадите ацесульфам калия домашним животным?

Многие искусственные подсластители способны вызывать серьезные, даже смертельные побочные эффекты у собак, особенно ксилит. Они могут привести к печеночной недостаточности. Лучше хранить продукты, изготовленные с использованием этих химических веществ, таких как жевательная резинка и конфеты, вдали от собак. Однако, ацесульфам калия не так опасен, как ксилит.

Лучше всего внимательно следить за тем, что глотает ваша собака, и сразу же сообщать ветеринару о любых побочных эффектах. Особенно, если вы подозреваете, что ваш питомец съел что-то опасное.

Продукты, которые содержат ацесульфам калия

В каких продуктах содержится ацесульфам калия? Он обычно сочетается с другими низкокалорийными и искусственными подсластителями в диетических продуктах или с маркировкой «без сахара».

Его также можно найти в продуктах, которые не являются низкокалорийными или диетическими. Поскольку его химические свойства помогают сделать сладкие на вкус продукты более устойчивыми при хранении. Даже если они выпекаются или сочетаются с кислотными ингредиентами.

Производителям продуктов питания нравится, что использование ace-K может помочь снизить содержание сахара в пищевых продуктах примерно на 40%. Этим уменьшается содержание калорий.

Вот несколько примеров продуктов и напитков, содержащих ацесульфам калия:

  • конфеты, особенно те, которые не содержат сахара
  • жевательная резинка
  • выпечка
  • замороженные десерты, такие как мороженое и шербет
  • диетические напитки, в том числе соки с пониженной калорийностью
  • десертные смеси, такие как пудинг, желе и т. д.
  • упакованные искусственные подсластители
  • смеси молочных продуктов
  • алкогольные напитки
  • сиропы
  • желе и джемы без сахара
  • сладкие соусы, маринады и заправки

Как избежать ацесульфам калия (здоровые альтернативы)

Ацесульфам-К — это не то же самое, что сукралоза (Splenda) или аспартам (Equal® или Nutrasweet®). Однако эти сахарные субстанции, вероятно, не лучше с точки зрения их воздействия на здоровье. Все эти химические вещества являются искусственными подсластителями, изготовленными с использованием современных химических процессов.

В последние годы некоторые исследования показали, что эти продукты могут вызывать побочные эффекты, такие как:

  • обострение диабета
  • увеличение риска метаболических проблем и увеличения веса
  • ухудшение настроения
  • и более

Вместо того, чтобы потреблять искусственные подсластители, более здоровые альтернативы, которые не связаны с теми же проблемами, включают:

  • Экстракт стевии — Стевия производится из вида растений Stevia rebaudiana, который произрастает в Южной Америке. Она содержится в гранулированном виде, порошке и экстрактах, и теперь используется во многих низкокалорийных напитках, йогуртах и ​​других «натуральных» продуктах. В целом, она хорошо переносится и вряд ли может вызвать побочные эффекты. Плюс может даже иметь преимущества, связанные с толерантностью к глюкозе и здоровьем сердца.
  • Фруктовый монах — подсластитель, изготовленный из тыквы, которая родом из Китая. Вероятнее всего, это один из самых безопасных сахарных субпродуктов. Он немного дороже других подсластителей и связан с меньшим количеством побочных эффектов. А также может даже предложить некоторые преимущества из-за содержания антиоксидантов.
  • Эритрит — сладкий на вкус продукт представляет собой сахарный спирт, приготовленный из кукурузных продуктов. Это означает, что его часто получают из ГМО культур. Тем не менее, он имеет некоторые преимущества для здоровья. Например, помогает контролировать уровень сахара в крови и вес, поддерживает здоровье зубов и обеспечивает антиоксидантные эффекты.
  • Ксилит — этот сахарный спирт используется во многих продуктах, не содержащих сахара. Например, жевательная резинка, зубная паста, жидкость для полоскания рта, мяты, десерты и йогурты. Есть некоторые доказательства того, что он может улучшить здоровье зубов, сократив потребление сахара. Однако, он также может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом у некоторых людей, такие как диарея. Он также чрезвычайно опасен для собак. В отличие от стевии, фруктов монаха и искусственных подсластителей, ксилит содержит некоторые калории, но меньше, чем сахар.

Другие альтернативы включают мед, патоку и кленовый сироп, если вы не возражаете против потребления фактического сахара и калорий.

Ацесульфам калия — вывод

  • Что такое ацесульфам калия? Также называется ацесульфам-К, это один из основных низкокалорийных искусственных подсластителей в современной питании. Он содержится в конфетах, жевательной резинке, низкокалорийных напитках, десертах, молочных продуктах, желе, сиропах и сладких соусах.
  • FDA считает, что ace-K безопасен для потребления человеком. Он используется для добавления в продукты питания, продаваемые более чем в 90 странах.
  • Нет большого количества доказательств того, что ацесульфам калия приводит к раку или аллергии. Однако, некоторые побочные эффекты все еще возможны.
  • Исследования показывают, что потенциальные опасности ацесульфама калия включают изменение кишечной микробиоты, повышение риска непереносимости глюкозы. А также, возможно, способствование метаболическому синдрому, увеличению веса и ожирению.
  • С другой стороны, некоторые люди считают целесообразным использование ацесульфама калия вместо сахара для контроля потребления калорий. А также соблюдения низкоуглеводной диеты или кето-диеты.

ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Польза яблочной кислоты: уровень энергии, здоровье кожи и многое другое

24 6

Источник: https://ladyinfanta.ru/acesulfam-kaliya/

Подсластитель ацесульфам калия (е950): вред и влияние на организм

Что такое ацесульфам калия, полезен он или вреден?

Приветствую всех читателей блога! Если существуют определенные медицинские противопоказания употребления в пищу сахара, стоит остановиться на различных суррогатах.

Сегодня я расскажу о том, что представляет собой ацесульфам калия (е950), несет ли он организму вред или, напротив, полезен ему, в чем заключается его производство.

Чтобы составить собственное мнение о том, насколько необходима эта пищевая добавка, стоит разобраться в ее свойствах и особенностях применения. Читайте внимательно и делайте выводы.

Подсластитель ацесульфам калия – Е950

Ацесульфам калия обозначается на этикетках пищевых продуктах Е950 и является синтетическим подсластителем сульфамидного ряда. Представляет собой белые кристаллы, не имеющие запаха и хорошо растворяющиеся в воде.

Относится к интенсивным подсластителям, потому что очень сладкие и используются в маленьком количестве. Его еще называют ацесульфам К.

Сам по себе он термостоек и легко может быть использован для приготовления выпечки.

На протяжении десятилетий не теряет своей сладости, которая в 200 раз превышает сахарную, то есть 200 кг обычного сахара соответствуют 1 кг ацесульфама К.

Производство и применение ацесульфама

Данный подсластитель был синтезирован немецкими учеными Клауссом и Дженссеном в 1967 году вместе с целым классом безвредных химических соединений обладавшим сладким вкусом. Однако к промышленному производству был допущен только ацесульфам просто в силу менее затратного производства – калийную соль очистить оказалось проще всего, чем натриевую.

Ацесульфам – это производное аминосульфоновой кислоты, что делает его родственным сахарину и придает схожий с ним металлический привкус, если употреблять его в чистом виде и в больших количествах. Сегодня этот сахарозаменитель синтезируется в промышленности несколькими способами, чаще всего с использованием производных ацетоуксусной кислоты.

Сам по себе ацесульфам не используется ни в пищевой, ни в фармакологической промышленности и из-за металлического привкуса, и из-за своих синергетических свойств. То есть в комбинации с другими синтетическими подсластителями он дает лучший эффект, чем в чистом виде.

Так, в сочетании ацесульфам + подсластитель аспартам коэффициент сладости составит 300 единиц, в то время как у каждого в отдельности он всего 200, потому ацесульфам калия и используется в большей части в комбинированных сахарозаменителях.

 Кроме того, различные комбинации значительно улучшают вкус – лишают его металлической нотки, придают большую глубину и насыщенность даже при совсем небольших количествах ингредиента.

Где встречается ацесульфам К

Благодаря физико-химическим  свойствам ацесульфам К можно использовать в производстве широкого ассортимента продуктов, а также безалкогольных напитков.

Этот подсластитель можно найти в самых непредсказуемых продуктах:

  • в диетических и низкокалорийных напитках (Кока-кола ZERО),
  • молочные продукты и фруктовое мороженое (фруктовый лед),
  • в кетчупах
  • майонезе и соусах
  • маринованых продуктах и заправках для салатов
  • в хлебобулочных изделиях
  • сладостях и конфетах
  • жвачке и леденцах
  • в лекарствах
  • в косметике (зубные пасты и пр.)
  • в табачных изделиях
  • в растворимом кофе

Общее влияние на организм

С 80-х годов ацесульфам разрешен к использованию в Европе, а с начала 90-х и в США. Сегодня его применение также сертифицировано и на территории России и более чем в 100 странах мира.

Многочисленные исследования показали, что этот сахарозаменитель не расщепляется в нашем организме и никак не взаимодействует с ним. Также он не усваивается и бактериями пищеварительного тракта.

Выводится через почки полностью в неизменном виде.

Не смотря на то, что ацесульфам представляет собой калийную соль, он не влияет на натриево-калиевый баланс организма. К тому же ацесульфам не аллергенен. В ряде стран он разрешен для употребления детьми и беременными женщинами.

Ацесульфам калия не содержит калорий и даже в сочетании с калорийным аспартамом его количество в продукте столь мало, что не добавляет калоража и не никоим образом не может отразиться на фигуре. Кроме этого нет никакого влияния на уровень глюкозы и инсулина потребителя.

Но не стоит забывать, что это полностью синтетическое вещество, его нет в природе, а значит оно чужеродное для человеческого организма. Поверьте, что есть наиболее безопасные заменители сахара природного происхождения, например, эритритол, содержащийся во фруктах и овощах.

Вред ацесульфама k

Вред ацесульфама опровергнут рядом исследований, длившихся несколько десятилетий. Токсичным этот подсластитель может быть в случае сильнейшей передозировки – 500 г разового употребления взрослому человеку (7,43г на 1 кг веса). И хотя токсического воздействия не было выявлено, но есть ли воздействие на геном человека не известно.

Изучение влияния на генный материал было проведено только на мышах, а люди – это не мыши.

Кроме этого, как я уже говорила, в чистом виде его никогда не используют, а только в сочетании с аспартамом, цикламатом или сукралозой. Первые два вещества сомнительны в плане безопасности.

О них я буду говорить в других статьях, так что подписывайтесь на обновления, чтобы узнать.

Аспартам ацесульфама соль – Е962

Аспартам ацесульфама соль представляет собой условно безвредную пищевую добавку с кодом Е962 и чаще всего используется при производстве различных смесей для быстрых десертов – пудингов, молочных коктейлей, желе. Кроме того, его добавляют в жевательную резинку, и различные кондитерские изделия.

Также мы можем встретить Е962 в составе зубной пасты, ополаскиватель для рта и т.д.

Как видите, ацесульфам калия как бы не представляет угрозы для организма и не несет никакого вреда, если не злоупотреблять им, как и любым другим продуктом. Но помните, что есть и другие по-настоящему безвредные заменители сахара.

Будьте здоровы и следите за новостями!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Источник: https://saxarvnorme.ru/saxarozamenitel-acesulfam-k-e950-proizvodstvo-i-primenenie.html

Медицина
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: